Indice Glycémique

Aliment Indice Glycémique
Pains
Baguette
95
Pain suédois
81
Pain complet
77
Seigle noir
76
Pain blanc
70
Biscottes
70
Tacos
70
Croissant
67
Pizza
60
Pain Pita
57
Pain au levain
57
Pain au son d’avoine
45
Pain aux céréales
45
Pain de seigle, pain noir
41
Pain intégral
(meilleur que le pain complet)
35
Légumineuses, féculents et céréales
Pommes de terre au four
85
Pommes de terre en purée
80
Fèves
80
Tapioca
80
Blé soufflé
80
Galettes de riz
80
Riz brun
76
Frites
75
Millet
70
Spécial K (de Kellogg’s)
65
Semoule
65
Pomme de terre bouillie
62
Riz basmati
60
Chips
55
Popcorn
55
Son d’avoine
55
Blé noir
55
Sarrasin
54
Muesli nature
50
Patate douce
50
Petits pois
50
Haricots blancs à la sauce tomate
(en conserve)
48
Flocons d’avoine
40
Haricots rouges
40
Céréales All Bran de Kellogg’s
40
Pois chiche
40
Vermicelle
35
Céréales mélangées
30 à 45
Lentilles
30
Orge perlé
25
Soja
14
Légumes
Panais
97
Carottes cuites
90
Citrouille
75
Rutabaga
72
Navets
72
Betterave
65
Igname
50
La plupart d’autres légumes
(en général)
20
Fruits
Pastèque
72
Ananas
66
Melon
65
Raisins secs
60 à 65
Abricot
60
Papaye
56
Kiwi
55
Banane
55
Jus d’orange
53
Mangue
51
Jus de raisin
50
Orange
43
Raisins
43
Jus d’ananas
40
Jus de pommes
40
Pomme
36
Poire
36
Abricots secs
30
Pêche
30
Compote sans sucre ajouté
30
Pamplemousse
25
Groseilles
25
Prunes
24
Cerises
23
Desserts & produits sucrés
Gaufres/Gaufrettes
76
Mars (barre chocolatée)
70
Crêpe
70
Miel
60
Barre muesli
60
Petit beurre
60
Chocolat au lait
50
Gâteau aux pommes
50
Eclair au chocolat
40
Crème anglaise
40
Chocolat noir (plus de 70% de cacao)
22
Produits laitiers
Glace, riche en matières grasses
61
Lait parfumé
35
Yaourt fruité,
allégé en matières grasses
33
Lait écrémé
32
Lait entier
27
Boissons
Sodas (en général)
80 à 100
Gatorade
78
Fanta
68